les 2 kg - origine France - Région
Velouté d'endives
500 g d'endives
½ l de lait
30 g de beurre
2 cuillères de farine
1 tablette de bouillon de poule
2 jaunes d’œufs
2 cuillères de crème fraiche
1 petit verre de porto
Faire fondre les endives coupées en rondelles de 5 mm dans le beurre
Ajouter la farine; mouiller avec le lait et le porto.
Délayer la tablette de bouillon de poule dans 50 cl d'eau; sel; poivre; muscade.
Laisser frémir 10 mn.
Ajouter les jaunes d'oeufs et la crème avant de servir.
