une pièce de 1,4 kg à 1.6 kg - Origine France - Région
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Chair : jaune orangé; ferme mais tendre; sucrée; goût de noisette; parfumée; excellente courge.
Utilisation: salade; soupe; gratin; purée; soufflé; gâteau; dessert et confiture.
-> Coup de pouce - Cuisson
Purée de courge Butternut (aussi appelée doubeurre)
- 1 kg pour 3 à 4 personnes
- découper la butternut en rondelles de 1 à 2 cm;
- peler les rondelles ainsi obtenues
- cuire à la vapeur; environ 8 mn; dans le panier de votre autocuiseur
- après cuisson écraser la butternut; saler; poivrer (voire ajouter de la noix de muscade)
- amener à la consistance désirée en ajoutant de la crème fleurette.
Cette purée se suffit à elle-même; mais vous pouvez la gratiner; elle accompagne toutes les viandes.
